いよいよ人生を賭けた店のオープン日が近づいてきた。
今日はメニュー試作の日。今までにも何度か繰り返してきたので、
大体のイメージはできていた。でも考えれば考えるほど新しいメニ
ューが浮かび、これがなかなかまとまらない。つくっては食べ、つくっ
ては食べ・・・スタッフ全員で太ってしまいそう。初めは楽しそうだっ
たアルバイトの子も、半ば嫌気がさしてきたようだ。
ネーミングを考えるのも、メニューづくりには欠かせない要素で、い
かに美味しそうに聞こえるか、思わず注文したくなるネーミングか･
･･。これも売上に大きく左右することもある。さらにメニュー表はど
んな感じのデザインにしようか？などなど全てをつなげて考えてい
く。
いい加減考えがまとまらなくなってきたころ、「この作業は永遠に繰
り返され、終わりが来ないんじゃないだろうか？」思うときもある。そ
んなときは、スタッフと１つ１つのメニューに意見を交わし合う。新しい
店で実際にお客様が食べているところを想像してみる。このメニュー
は絶対うちが客層ターゲットとしている若い女性が好きそうだから、
量はこのくらいにしょう、見た目をもっと豪華な感じにしよう・・とかそ
んな風に。こうして何とかメニューが決まっていく。

最近私はちょっと太ってしまったようだ。まぁこれからオープン後のハ
ードな生活を考えると、ちょうど良い栄養補給である。
・・・と思って、体重計にはしばらく乗らないことにした。

今日は雑誌の取材がある日。
取材の時はいつも、私を含めたスタッフ全員がそわそわしている。
何度経験してもこの空気は変わらない。みんなのテンションが、良
い感じで上がっている。
しかも今日の取材は、１号店が「雑貨カフェ部門」で第３位となっ
た『人気ショップランキング』本の取材ときている。「今回は３位だっ
たけど、次は１位になるぞ!」といつもにも増して気合いが入る。

先日フランスから仕入れたばかりの雑貨を並べ、どれを写真で載
せてもらったら一番見栄えいいかあれこれ考える。また商品のイメ
ージが伝わるように、コメントも考えながら・・・。スタッフ紹介の写真
にはスタッフNo.1の看板娘を選出。準備も万全。
うちの店は、女性が好みそうなナチュラルな感じを取りいれた雑貨
カフェ。今回も客層ターゲットに当てはまったお客様が、たくさん来て
くれるようにと心の中で願いながら・・・取材対応にも熱が入る。