2006年8月8日にオープンした『cafe'　Fleur』。　
オーナーの福村さんは、17年間の養護教諭の職にピリオドを打ち、
長年の夢だった雑貨カフェをオープンさせました。入口には祝い花がたくさん飾られていて、
福村さんの人望の厚さがうかがい知れます。
『cafe'　Fleur』が位置する、”陽だまりの丘”は、たくさんの自然と住宅が共存しています。
そんな”陽だまり”にぴったりな南フランスの片田舎風の造りは、福村さんが思い描いていた雑貨カフェの形そのもの。
体だけでなく、心もよろこぶ、手間をかけたメニュー、心のこもったサービス・・・
この空間は、人をとてもやさしくし、心も体も癒す力があるようです。

・・・内外装のこだわり・・・
「どんどん便利な世の中になっていく今だからこそ、お客様が求めているのはきっと、心とか手間とかぬくもり・・・それを表してくれる内外装にしたかった。」オーナー福村さんは、そう言われました。少しでも、お店で時を過ごせばそのこだわりが伝わってきます。お店に置いてある本やレコード、ディスプレイ小物などは、福村さんと旦那さま、それぞれが青春時代からずっとコレクションされてきたもの。このお店に飾られるのを、ずっと前から知っていたかのように、本やレコードたちは『cafe'　Fleur』にしっくり馴染んでいます。

・・・メニューへのこだわり・・・
植物性素材を中心としたメニュー作りにこだわってみえます。ヘルシーなのにボリュームがあり、心も体も満足させてくれるランチメニュー。内外装と同じように、手間を惜しむことなく研究を重ねたメニューは、お客様にもわかっていただけるようで「手間がかかってる味だね。」と声をかけてもらえるそうです。お客様からお電話があり、前回食べられた同じメニューをわざわざ希望された方もみえるそうです。食事の際、出されるペーパーナプキンには、お客様に喜んでもらえるようにと、一つ一つ、あるカタチがあけられています。
どんなカタチかはお店に行ってからのお楽しみ・・・。

手間をかけたメニュー作り、手間をかけたサービス、手間をかけた内外装・・・効率を考えれば、とてもやっていられないことです。しかし、心を込めて、手間を惜しまない・・・その気持ちは必ずお客様に伝わり、客数・売上にも跳ね返ってきます。

また、コーヒーはサイフォンで淹れる本格派。東京まで足を 運び厳選されたコーヒーは、どこのコーヒーかお客様に質問されるほど。テーブルでフラスコから注がれるコーヒーもまた、手間をかけたサービスの一つ。お客様がお支払いの際、自然に「 おいしかったよ。」と言われるメニュー作りを目指してみえます。お客様のために、決して手間を惜しまない福村オーナーがいる限り、カフェ・フラワーには心にやさしい、体にやさしい時間がずっと流れるでしょう。

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１０年後に雑貨カフェ開業を夢みていた・・・その夢を実現するため、１０年の間に出来ることを少しずつ勉強しておこうと思って、スクールに通われ始めた福村さん。 「スクールに通ったおかげで、夢が自分のほうへ近づいてきたんです。スクールは、自分でも出来る！という自信を与えてくれました。１０年先の夢を、現実に変えるエッセンスがあったんです。」とおっしゃってくださいました。
スクールに通われているときは、１０年後に開業を夢見ている方とは到底思えないほど、熱心に受講され、半年後にオープンを予定していた方をも驚かすほど。試作品を持って来られては、先生や生徒さんの意見を真剣に聞いていた福村さん。「事業計画書」を作成される際にも、スクールへ旦那さまと足を運ばれ、納得いくまでコンセプトを練り上げられました。先生が『cafe'　Fleur』へオープンのお祝いに訪れた際には、オープンしたばかりで不安な部分を先生に質問する福村さん。福村さんの熱心さがとても嬉しく、楽しそうに答える岡村先生の姿は、一つの目的をやり遂げた同志のようでした。

Ｑ．出店に際し、一番辛かったことは何ですか？

眠る暇がなくて、それが一番辛かったですね。よく夫婦でカフェを経営される方がみえますが、私は独りで全部しなければならなかったので、途中すごく心細くなって・・・もう駄目だって思ったときに先生の姿が浮かんだんです。私もカッコイイ先生みたいになりたい。先生がおっしゃっていたことを一つ一つ思い出しながら、ここまで頑張りました。

Ｑ．店名にはどのような意味があるのですか？

野に咲く名もなき花々は、誰に見てもらえるわけでもないのに、いつも懸命に咲いています。時として、その花々を見た人は、その懸命さに心励まされ、心癒されます。私のお店が、お客様のそんな存在でいられたら・・・。以前より好きだった”花ごころ”という言葉と、義理の父が昔やっていた喫茶店”Flower"・・・・そんないろいろな思いが『Cafe'　Fleur』（カフェ・フラワー）にはいっぱい詰まっています。


Ｑ．プロジェクト･デパートメントへ通う生徒さんへ一言、
　　メッセージをお願いします。

先生も授業でおっしゃっていましたが、私もお金を借りる際に女だからと馬鹿にされ、とても悔しい思いをしました。でも「絶対に繁盛店にしてみせる」と、帰り道で独り叫んでいたんです。悔しさをエネルギーに変え、無事お金も借りることができました。実現したかった夢のための努力ですから、辛いことも頑張れます。先生のおっしゃるとおり、夢は現実になるんです。私はできれば多店舗展開を考えています。人生は一度、せっかくですから、夢は大きく！みなさんも早く夢を現実にしてくださいね。