雑貨＆カフェ開業スクール｜雑貨カフェクリエイター資格｜開業レポート・京都府「ダイアモンドガーデン」

京都のご自宅の庭に、カレーテイクアウト＆ガーデンカフェ「Diamond Garden（ダイアモンドガーデン）」
を2008/11/11にオープンをされた、オーナー北村さん。
お子様も大きくなってこられ、これからの人生を考えてみえた時に「たまたまインターネットで見つけた、
プロジェクト・デパートメントのＨＰ。
「このスクールに通えば、絶対に実現できる！と確信があったんです、
だから何の不安もなく受講前に店舗を作ったんです。」の言葉通り、
７日間の短期集中コースご受講前に、テイクアウトの店舗を完成！
受講終了３日後オープンされたと、お知らせいただいた時は、北村さんの実行力に本当に驚きました。
元々カレーが好きで、ご自宅で突き詰めていくうちに、家族で「外で食べるのよりおいしいよ。」と取り合いになるまでに。
その後家族だけでなく、もっとたくさんの人に食べてほしいと試作を重ね、
スパイスはオリジナルでブレンドしたものを使用。味にアクセントをつけているトマトは、甘みも酸味も持ち合わせたイタリア産。
旨みと赤みの増したカレーソースは、より食欲をそそります。
つけ合わせの赤キャベツのピクルスも自家製。
お米も近くの農家よりわけていただいたものを、精米しガスで炊くこだわりよう。
オープン２ヶ月で徐々に客足も増え、日々頑張ってみえます。
北村さんの今後の夢は、多店舗展開！常に努力を惜しまない北村オーナーならきっと実現されることでしょう。

何故独立開業されようと思いましたか？私にはカフェ経営はもちろんのこと、他にも沢山のやりたい事があるのですが、お店をオープンしなければ何も始まらないと思い、まずはカフェオープンという形になりました。オープンそのものは、授業で得た知識があるので簡単だったと思います。店名「Diamond Garden」にはどのような意味がありますか？お店の名前を考えてる時に、自宅の庭に建てた小さなお店なので、「チェリーガーデン」など控えめな名前で候補を考えていたのですが、大志を抱いて強そうで立派な名前「ダイアモンドガーデン」に決めました。かなり悩みましたが、保健所に届けを出す時にも恥ずかしいのをこらえて（笑）、申請したのですよ。

			「Diamond Garden」のこだわりは何ですか？こだわりのカレーは、オリジナルブレンドのスパイスを使い、手作りしています。また火を入れると甘みと酸味が増すイタリアントマトを使用し、圧力鍋で調理しています。鶏肉はほろっと、タマネギは口に入れるとスッととろけます。店舗もまた、できるだけ手作りにこだわっています。お店の外壁も、主人と共同で漆喰をぬりました。今後は大きな看板も作りたいし、まだまだこれから手を掛けていこうと思います。
			お店を開業するにあたり、一番苦労されたことは何ですか？私はスクールに受講する前にお店を建てたので、最初は手探り状態でした。周りの人に「お店をする！」と宣言するのはとても勇気がいりますが、自分がお店をやりたいという気持ちに、自分で自分の背中を押す事にもなりました。

プロジェクト・デパートメントの在校生・卒業生さんへメッセージを！プロジェクト・デパートメントへ通っていらっしゃる生徒さんや、卒業生の方、このページを読まれている方々の中には、私みたいに、お金をかけないでお店をしたいという方もいらしゃると思います。私のお店は、なんと２００万円（学校授業料含む！）で建てる事ができました。私はこのスクールに通えば、絶対に実現できる！と確信があったので、受講前に、自宅の庭にテイクアウト用の店舗を建てました。受講後、店舗を建てるのには、客動線・客視線・作業効率を考えた厨房設計など･･･細かく考えてお店づくりはするものだと知り、しまったかな？という部分がありますが、毎日営業しながら看板を増やしたり、作業効率を考え、棚や機材を増やしたりと、今後は一層の手間や努力をしていこうと思います。今後の私の夢は、多店舗展開や海外進出！本当にやりたい事があるなら、生きているうちに後悔がないようにするべきだと思います。夢は叶います、一緒に頑張りましょう。

何故独立開業されようと思いましたか？私にはカフェ経営はもちろんのこと、他にも沢山のやりたい事があるのですが、お店をオープンしなければ何も始まらないと思い、まずはカフェオープンという形になりました。オープンそのものは、授業で得た知識があるので簡単だったと思います。店名「Diamond Garden」にはどのような意味がありますか？お店の名前を考えてる時に、自宅の庭に建てた小さなお店なので、「チェリーガーデン」など控えめな名前で候補を考えていたのですが、大志を抱いて強そうで立派な名前「ダイアモンドガーデン」に決めました。かなり悩みましたが、保健所に届けを出す時にも恥ずかしいのをこらえて（笑）、申請したのですよ。

			「Diamond Garden」のこだわりは何ですか？こだわりのカレーは、オリジナルブレンドのスパイスを使い、手作りしています。また火を入れると甘みと酸味が増すイタリアントマトを使用し、圧力鍋で調理しています。鶏肉はほろっと、タマネギは口に入れるとスッととろけます。店舗もまた、できるだけ手作りにこだわっています。お店の外壁も、主人と共同で漆喰をぬりました。今後は大きな看板も作りたいし、まだまだこれから手を掛けていこうと思います。
			お店を開業するにあたり、一番苦労されたことは何ですか？私はスクールに受講する前にお店を建てたので、最初は手探り状態でした。周りの人に「お店をする！」と宣言するのはとても勇気がいりますが、自分がお店をやりたいという気持ちに、自分で自分の背中を押す事にもなりました。

プロジェクト・デパートメントの在校生・卒業生さんへメッセージを！プロジェクト・デパートメントへ通っていらっしゃる生徒さんや、卒業生の方、このページを読まれている方々の中には、私みたいに、お金をかけないでお店をしたいという方もいらしゃると思います。私のお店は、なんと２００万円（学校授業料含む！）で建てる事ができました。私はこのスクールに通えば、絶対に実現できる！と確信があったので、受講前に、自宅の庭にテイクアウト用の店舗を建てました。受講後、店舗を建てるのには、客動線・客視線・作業効率を考えた厨房設計など･･･細かく考えてお店づくりはするものだと知り、しまったかな？という部分がありますが、毎日営業しながら看板を増やしたり、作業効率を考え、棚や機材を増やしたりと、今後は一層の手間や努力をしていこうと思います。今後の私の夢は、多店舗展開や海外進出！本当にやりたい事があるなら、生きているうちに後悔がないようにするべきだと思います。夢は叶います、一緒に頑張りましょう。