雑貨＆カフェ開業スクール｜雑貨カフェクリエイター資格｜開業レポート・愛知県「ナチュラルフードカフェ　マーサ」

家業を１０年継ぎ、子供が巣立ち、これからの自分の人生を考えたとき･･･
私のいきがいは？この先どうする？やりがいを見つけて、自分のための人生をスタートしたい！

「きっと好きなことを仕事にしたら、楽しいし長続きする。」

料理をするのは楽しいし、人と接する仕事も好きだし･･･カフェを開業したいと目標を立てた。
これが、オーナー齊藤さんの「ナチュラルフードカフェ　マーサ」さんをオープンするきっかけに。

家業は１０年やってきたものの、それは、その家に生まれた責任と親孝行であり、自分自身の生きがいにはならなかった。
異業種だけど、商売はやってきているので、商売の何たるかは知っているつもりです。お店をオープンするマニュアルなら、本屋にもある。
でも、自分の生きがいとなるお店は末永く愛されるお店にしたい・・・やはり、一から学んでみよう！
オープンまでのノウハウ～経営ノウハウまでオールマイティーに学びたいと思い、「雑貨カフェクリエイターコース」を受講した。

オーナーとしてやるべき仕事は山ほどあり、オープンまでの道のりは決して平坦ではなく、辛い事もたくさんあったそう。
「困った時は、授業テキストをひらいて読み返してみるんです、テキストには必ず答えがあって、今では私の宝物です。」

そして、オーナー齊藤さんの夢が詰まった「ナチュラルフードカフェ　マーサ」さんが、
2009年10月28日に350名のお客様にお越しいただき、オープン初日を迎えられました。

せせらぎが心地よい小さな橋を渡り、店内右側には、日当たりも良くきちんと仕切られたドッグカフェがあります。
左側の広々としたフロア中央には、噴水があり、吹き抜けから差し込む光が噴水にあたりキラキラ輝く様子は、アジアンリゾートをイメージさせます。噴水を囲むように席が配置され、席と席の間隔がゆったりしているのは、ついつい長居してしまうお店にしたいから。
メニューに使用する野菜は、地元弥富市の農家さんのものや、ご家族が丹精こめて育てられた新鮮で安全なものを使用しています。
栄養士・マクロビコンシュルジュの資格を持つオーナ齊藤さんの、体が喜ぶこだわりメニューと、居心地の良い空間の
「ナチュラルフードカフェ　マーサ」さんで心と体のリフレッシュ･･・してみませんか？

「良いスタッフさんに恵まれ、夢が現実のものとなり、とても充実しています！
夢を持ち続けていきたいし、夢は叶うものなんですね。
たくさんの苦労や涙も「おいしい」や「ありがとう」の言葉で救われました。
次の目標は２店舗目をオープンさせることです。」

店名「Marsa（マーサ)」の由来を教えてください。

家族のイニシャルからつけました。社員さんも、アルバイトさんも分け隔てなく、家族のように思って接するように心がけています。みんなが働きやすく、楽しく仕事ができるような環境をつくりたいので、意見を言い合って一緒に「マーサ」を育てて欲しいなと思っています。

「Marsa（マーサ)」さんの今後の目標は？

まずは目一杯頑張って、「マーサ」を軌道に乗せたいです。年内は１８時までの営業ですが、来年２０１０年から２２時までの営業にして、カフェバーとしても使っていただけるようにと考えています。まずは、しっかりとした売り上げを上げて、頑張ってくれるスタッフみんなで旅行も行きたいですね。そして地元弥富市から「マーサ」を他の地域にも広めて行けたらなと思っています。
夢は持ち続けたいですからね、次の目標は２店舗目をオープンさせることです。

「Marsa（マーサ)」さんのこだわりは何ですか？

郊外の住宅地にあるお店ですから、お客様の生活に長く寄り添えるお店でありたいと思っています。食材は安心安全なものをとこだわっています。
野菜は家族が作っている、マーサファームなどでなるべく農薬を使わず、お米も地産のもの、またコーヒーも有機栽培のもの、また店内で使用するお水全て、マクロビオティック活性浄水器に通したものを使用しています。
体内の７０％は水分なので、体に良いお水が細胞ひとつひとつを活性化してくれます。
私もワンちゃんが大好きで家族のような存在です。お客様の家族の一員のワンちゃんと一緒にお茶などをしていただけるように、ドッグカフェスペース、雑貨販売スペースもあります。
ただ、幅広い層のお客様にご来店いただきたいので、ドッグカフェスペースと飲食のみのスペースとを完全に壁や扉で仕切り、衛生面・イメージに気をつけるようにしました。

受講生さん・卒業生さんにメッセージを！

現在通っていらっしゃる方も、卒業された方もきっと私と同じ夢を持って、受講されているかと思います。夢が定まっていない方は、視野を広くしていろいろな人と接し、いろいろな事を学べば、好きな事がみつかるし、自ずと道が開かれていく気がします。
もちろん努力は不可欠ですが、まずは信念をもつこと・信じ続けることですね。
私は、好きなこと＝人と接すること・料理をすることが仕事にでき、たくさんの苦労や涙も「おいしい」や「ありがとう」の言葉で救われました。
みなさんも、きっと夢は叶う！そう信じて頑張ってくださいね。
心身ともに疲れたときは、是非「マーサ」へお越しくださいね。