・・・卒業生レポート－４・・・カフェ・雑貨カフェ・フード　ショッププロデュース　スクール　プロジェクト・デパートメント

学生時代の学祭でフェアトレードを知ってから、いつかフェアトレードに関わる仕事をしたいと思っていました。ただそれは漠然とした夢でした。漠然とそんな夢を抱いたまま、大学を卒業し、就職しました。

就職して４年目の昨年秋、上司にフェアトレードに関する仕事がしたいので仕事を辞めたいと相談しました。その時上司に、「その仕事をするためには努力も実力も足りない」と言われ、それまでやりたいと思っていただけで、何も努力してこなかった自分に気づきました。
実力をつけるために、まず英語と経営を勉強することを決めました。そして、ＨＰで「プロジェクト・デパートメント」を見つけ、見学＆申し込みしました。

スクールはとても楽しみでした。いつも就寝が深夜の私は、毎週早起きができるか心配でしたが、一度も寝坊することなく、毎週岐阜の田舎から名古屋まで通い、授業中居眠りをすることなく、ワクワクしながら聞き、解った！と言う気持ちを目をキラキラさせて岡村先生に伝えました。小学校の先生をしている友人に、「生徒の目の奥までは見てられない」と言われましたが、岡村先生はきっと気づいてくれていたはず☆素敵な先生です。
中身の濃い充実した授業で、４ヶ月があっという間でした。小学に入学してから大学卒業まで、１６年色々な勉強をしましたが、２７歳で通った「プロジェクト・デパートメント」が今までで、一番楽しくて濃い勉強でした。

現在、私は今の仕事を続けるか、辞めて自分のお店への夢に進むか、２つの道の前にいます。どちらの道を選んでも、今とは環境が変わってきます。まさに、ターミナルポイントです。

まだまだ実力不足だと思います。勉強も英語力も資金力も・・・もっと必要です。でも、スクールで得た知識を自分のものにするために、これからもっと勉強して、コンセプトや事業計画を考えていきたいです。そして、自分の夢である「自分のお店」を具現し、実現していきたいです。２７歳で迎えた人生のターニングポイント、しっかりと悩んで決めたいと思います。

最後になりましたが、岡村先生、スタッフの方、クラスメイトの皆さん、４ヶ月ありがとうございました。クラスメイトの皆さん、又、他の曜日の皆さん、頑張って下さい＆頑張りましょう。

日々子育てをしていて、子供の成長を見ていると
自分も頑張れば何かできるのでは？と思いました。

ZAKKA-CAFE CREATOR COURSE
雑貨カフェクリエイターコース　卒業生
　
森　順子　さん　（Age.33）
名古屋市在住
　
家事に子育てとお忙しい中、４ヶ月通ってくださった、順子さん。どなたとでも気さくにお話してくださるので、とても雰囲気が和みました。いつも元気！元気！な順子さんとお話をすると、とても元気になれました。順子さんの雰囲気そのままのナチュラルでやさしく、そして元気にさせてくれる・・・そんなステキなお店ができるの日を楽しみにしています。

わたしは結婚して１０年、子供二人を持つ母親です。

日々子育てをしていて、子供の成長を見ていると、自分も頑張れば何かもっとできるのでは？と思いました。

カフェを開業することは憧れでしたので、とりあえず勉強をして考えようと思い、学校へ通うことにしました。

プロジェクト・デパートメントに通い、先生に出会えてからは、もっとカフェへの考え方が変わりました。

想像以上に、お店を持つ事がどんなに大変かも分かりました。

でもそれ以上に、やりたい！とも思いました。

コンセプトの重要さを知り、毎週授業が終わると帰りの車の中で、コンセプト！コンセプト！といろいろ悩んでいました。

でも、悩んでいる事を嫌だとは思った事はありませんし、先生がよくおっしゃっていた、頭の中はタダだからいろいろ悩んで・・という言葉を思い出します。先生やスタッフの方、スクールで出会った人達に話せる事で、一つ一つとても前向きに考えられました。

スクールに通えた事で、とても内容の濃い勉強ができたり、出会いがあったりと楽しかったです。

先生、スタッフの方、一緒に通った人達、ありがとうございました。

目標は来年中にもお店をオープンしたいと思っています。

まだまだ、コンセプトなど考えがまとまっていませんが・・・、先生に教わった事を忘れずに、頑張って自分がプロデュースしたカフェを作りあげたいです。

アロマ＆Ｃａｆｅという２つの業態ならではの的確な意見や、アドバイスをいただけたり、飲食業界以外でも色々と、応用できる部分が沢山ありました。

ZAKKA-CAFE CREATOR COURSE
雑貨カフェクリエイターコース　卒業生
　　
稲垣　佑樹　さん　（Age.31）
稲垣　富美　さん　（Age.34）
名古屋市在住
　　
毎週、仲良くご夫婦で通ってくださいました。目指す夢は一つでも、それぞれの観点から熱心に質問されていたのが印象的です。夢が早く現実となり、素敵なアロマサロン＆Ｃａｆｅがオープンできるのを楽しみにしています！

Ｃａｆｅを開業しようとしたきっかけは、私達夫婦が将来、何らかの形で一緒に仕事をできないかと思っている中で、昨年から、妻がアロマテラピーの勉強を始め、将来独立してサロンを開きたいという目標を掲げていました。そこで、アロマサロンと一緒に何かできないかと考えた結果、Ｃａｆｅを併設してみては・・・と真っ先に浮かんだのが始まりでした。

でも実際浮かんだものの、Ｃａｆｅを開業するにも、元々飲食業界は経験したことのない夫婦だったので、ある程度の知識がなければ、夢がとても現実にはならないと思い、開業スクールを探し始めました。その中で、「プロジェクト・デパートメント」のＨＰを拝見し、信頼のおけるスクールだと感じ、受講することにしました。

授業では、コンセプトの重要性、ＯＰＥＮの大変さ、お店を継続していくことの難しさ、その他色々な事を学びました。実践で活躍してきた岡村先生の授業は、開業したときにパニックにならないように、とてもリアルな問題点や、トラブルを丁寧に教えていただきました。飲食業界以外でも、色々と応用できる部分が沢山あり、特に私達はアロマ＆Ｃａｆｅという２つの業態をもつ店ならではの意見や、アドバイスをいただけて、本当に心から感謝しています。今後は、料理の腕を上げて一日も早く店を出せるように頑張ります。

岡村先生！!　わがままで注文の多い夫婦でしたが、辛抱強く教えていただき本当にありがとうございました。

プロジェクト・デパートメントの活躍を心からお祈り致します。

学生時代に料理することの楽しさや、人が喜んで食べてくれることの嬉しさを覚え、一度は飲食関係の仕事に就きたいと考えていましたが、実家が不動産賃貸業を自営していることもあり、料理は趣味にとどめておいたまま、将来的には家業引継をするべく、住宅・不動産関係の職へと進みました。

それから5年が経ち、30歳を手前にふと自分の将来を考えたとき、本当に自分がやりたいこと、歳を取っても現役でやっていたい仕事は何だろうと思い始めました。
私の母は本業で不動産賃貸業を営む傍ら、副業でお店を経営していたため、私も将来母のように副業として自分のお店が持てたら…という夢が膨らんでいきました。

ただ、食には興味があるものの飲食店での経験も知識もまったく無かったため、まずは飲食店経営の勉強から！と思い、ネットでカフェ経営関係のスクールを探し始めてまもなく・・・。仕事を続けながらでも無理なく通える講義日程、受講が少人数制で女性講師（男女差別ではないですが、女性という同じ目線で教えていただける信頼や期待）、というまさに自分にとって最適条件である、ここPROJECT　DEPARTMENTを見つけました。

講義は毎回本当に内容が凝縮されていて盛りだくさん、一言も無駄になることがない。当初自分が考えていた飲食店経営というものがまるで甘かったな、と毎度反省させられる思いでした。自分はやっていけるだろうかと心配になること多々。講義中、不安で顔が歪むこと多々。

それでもこの業界でやっていこうと思うのは、やはり私は飲食関係が好きだから、そして教えていただいたことをしっかり身に付けられれば、夢が実現に一歩ずつ近づいていくと思えたからです。
「お店をOPENすることはできても続けることは難しい、けれどみんなはこの講義を聴いてくれたから大丈夫！！」という先生の力強いお言葉もとても励みになりました。

現在はコンセプト固めやメニュー作り、商品試作等に励み、また様々なジャンルのお店を回り、味や内装・サービス等を調査している段階。将来は地元の人々に長く愛される、そんな素敵なお店を開くことを目標に、一日一日無駄のない時間を過ごしていきたいと思っています。

私がスクールに通い始めたきっかけは、自分の力で「何か」を作りあげたい、極めたいという気持ちからでした。
インテリアコーディネーターになりたい、自分のお店を持ちたい、ネイルアーティストになりたい・・・など、好奇心旺盛な私は、やってみたい事がたくさんあり過ぎて、何から始めていいのかわからず、結局何も出来ずにいました。

そんなときに出合ったのが「プロジェクト・デパートメント」でした。
このスクールとの出合いが、私の「何か」の始まりの第一歩でした。もやもやしていた気持ちが晴れ、目の前が明るくなりました。

私は、「雑貨が好き」「カフェが好き」「自分のお店を持ちたい」・・・ただ、こんな漠然とした考えで入学したので、スクールに通い始めて、他の受講生のみなさんのショップＯｐｅｎへの熱意に圧倒されたので、自分も本気で頑張らなければ！と燃えてきました。
毎週スクールに行くのが楽しみで、毎回出していただくアレンジドリンクが何よりも楽しみでした。原価・提供時間などもついたレシピもいただけるので、おうちでも作って、独りでカフェ気分を味わっていました♪
講義は、毎回内容が濃く、びっしりで、受講前はついていけるか不安でしたが、ポイントとなる部分をしっかりと丁寧に教えていただけたのと、実際のお店の例を出してお話していただけたので、とてもわかりやすく楽しい講義でした。
私が通っている時は、経験豊富な方や、おしゃべり好きな方がいらっしゃったので、休憩時間もなくなってしまうほど、話が盛り上がりました。
先生は、とても素敵な方で、初めて下の名前で呼んでくださったときは、めちゃめちゃ嬉しかったです♪

私は妄想が大好きで、お店のコンセプト作りを、頭の中で考えるのはとても楽しかったですが、それをなかなか文字にできずにいたので、事業計画書を先生に見ていただく事ができないまま、あっという間に卒業になっていまいました。しかし、人気ショップ作りの方法をしっかり学んだので、卒業後でも、考えをしっかりまとめることができました。
趣味の小物作りを生かし、アクセサリーやポーチなど、自分で作った商品を自分のお店で売るのが、今の私の目標です☆
スクールに通って、現実の厳しさを教わると共に、自分の夢への希望と勇気もいただきました。スクールで出会った方々は、年齢も様々で、思い描くショップも一人ひとり違い、いろんな話もきかせていただき、とてもよい人生勉強にもなりました。
先生やスタッフの方、一緒に学んできた仲間に、本当に感謝しています。ありがとうございました。
スクールでの出会いを糧にしつつ、相変わらずのマイペースさで、これからも頑張っていきます！